Сентябрь — новые рецепты *** September — new recipes

20:56

Уже сентябрь, животное готовится к холодам и по утрам в начале рабочего дня просится на коленки. Из маленького чудика размером чуть ли не с компьютерную мышку он превратился в королевича, так что на коленках помещается не очень. Надо покупать новый дом котофею!

Фотографии до и во время). В январе 2015 (в рождество, седьмого января) Пончу будет три года.

***

September already, the animal is prepared for the cold and in the morning at the beginning of the working day makes himself comfortable on my knees. From the little sweet kitten almost the size of computer mouse, he turned into a prince, so that the knees are not very fit. Need to buy a new cat house!

Pictures before and during). In January 2015 (at Christmas, the seventh of January) Ponch will be three years.




История с хлебом трагическая. Последнее время хлеб я практически не ем, — вот не хочется, и все. Но уж когда хочется, пусть будет вкусный! Я привезла цельнозерновой муки, нашла для гарантии два разных рецепта в сети... И ни один не удался. Точнее, один есть было можно, но он был как-то тяжеловат (несмотря на свежие дрожжи). Зато запах просто удивительный. Надо искать рецепты, чтобы не полностью из цельнозерновой муки, проверять пропорции с обычной пшеничной.

Чтобы немножко продвинуться вперед в познании великого хлебопекарного процесса, купила готовую смесь «Пудофф» — там в составе и пшеничная мука, и ржаная обдирная, и солод, и клейковина пшеничная, чтоб наверняка. Ну, фенхель, тмин, укроп, — что могут испортить травки?)

Ощущения, конечно, специфические. Это не сдобное тесто на булки ставить, пышное, воздушное, живое. Дрожжи для хлеба велели добавить сразу в смесь, не «оживлять» в теплой водичке. Форма у меня оказалась чуть больше, чем сама буханочка. Зато вкусно! Хрустящая корочка, мякиш не слишком плотный.

***

The tragic bread story. Recently, I almost never eat the bread — that you do not want, that's all. But as I want to, let it be delicious! I brought wholemeal flour, found to ensure two different receipes online... Аnd both failed. More precisely, one has been possible to eat, but it was somehow too heavy (despite the fresh yeast). But the smell just amazing. Must look for recipes that are not completely out of whole wheat flour, check with the usual proportion of wheat.

To move forward a little bit in the knowledge of the great baking process, bought ready-mix «Pudoff» — there in the composition and wheat flour and rye and malt, wheat and gluten, so sure. Well, fennel, cumin, dill, — what those drasses can damage?)

Feeling, of course, specific. This is not the pastry — lush, airy, living. Yeast for bread ordered immediately add to the mix, not «revive» in warm waters. Form I used a little more than the loaf. But delicious! Crisp, not too dense crumb.



Кстати, один из хлебных рецептов убил мою испытанную силиконовую формочку, — температура там нужна была 250°, а если техническая возможность позволяет, то и 270°. Техническая возможность была, а выдержит ли форма — это я не подумавши. Пахло гаденько). Отправилась за новой, мимо силиконовых форм прошла, не взглянув. Керамическая, вот мой выбор). Так на отличной форме от Pyrex написано — до 250°. И это, видимо, мы догадываемся, что 250° — верхний, верхний предел, не суйте, когда горячее. Не буду совать теперь).

Сентябрь — месяц новых рецептов).

***

By the way, one of the bread recipes killed my trusty silicone mold — the temperature there was a need of 250°, and if the technical capability permits, 270°. I has technical ability, but whether the form would stand — that I was not thinking. Smelled awfull). Went for new form,  passed by silicone ones without a glance. Ceramic, here is my choice). So on top form from Pyrex written — «up to 250°». And that, apparently, we guess that the 250° — the top. I will remember now).

 September - a month of new recipes).

Другие интересные записи

0 коммент.